用“服务设计”探索米其林评价标准

6月2日，黄蔚受邀做客为Future Food 未来食品实验室中《2023食品设计系列课程》的导师，她从服务设计角度出发，领悟如何通过服务设计，来实现产品和服务体验创新迭代及战略的转型，为餐饮集团创始人、总经理、主厨 、市场总监、食品企业市场总监、研发总监们带来新的启发， 从而从全局着眼提升企业商业价值。

在黄蔚看来，食物设计也是服务设计的延伸。

（未来食品实验室课程现场）

因为每个元素之间相互关联又相互催生变化，它本身就是一个系统设计。

如果从服务设计的角度出发，如何优化空间？如何优化流程和系统？如何从小处着手，从模型和迭代入手？

食物设计课程中的食物链图

桥中独特的“触点”服务设计理论

米其林餐厅也有一套成熟的方法论：第一步是“升级为米其林餐厅”→第二步是“从0到1打造新消费品牌”→第三步环节是“食物爆款设计”，层层相扣，甚至也需要不断迭代优化后反复此流程。

《2023食品设计系列课程》中的学员在课后反馈道“黄蔚老师的课非常有启发，是可以直接落地去操作”，而不是形而上的抽象理论，非常受用”。

观众反馈课程很受用 现场的食物设计课程导师还包括，Future Food 国际食物设计节创办人、清华大学创新创业教育企业导师池伟 David、著书有《食物设计与商业创新》&《米其林餐厅的标准与食物设计》，食物设计师林敏怡，空间设计师、 九形设计创始人周晓，黄蔚连同这些设计导师共同贡献了一场精彩绝伦的演讲，启发了学员们。